愛上新鮮由一群六七年級的年青人共同創立。這群年青人深愛台灣這塊土地，對台灣社會食品安全亂象，感到憂心與憤怒。對不肖商人，為求利益，犧牲品質，罔顧消費者權益及健康，深感無奈。

在因緣際會下，志同道合的集合起來。想以自身所學經驗，為這塊土地做出貢獻。以國人營養及健康為考量設計產品，透過超過20年的水產專業經驗自產地採購，期勉網站上所提供之商品，皆為新鮮、健康、無毒、無不法添加物的優質產品，為消費者提供食在安心、放心、信任的選擇。

同樣都在網路上賣海鮮，愛上新鮮展現出與眾不同的特色：

1.守護國人健康的堅持

2.對食材品質的控管

3.對水產專業的嚴格把關

4.在產品設計、製造、包裝、配送，每個環節皆確保產品新鮮為第一要求。

5.水產團隊設計研發產品時，皆與漁民、養殖業者、合格水產食品製造廠，進行溝通與配合，絕對遵守生物大自然法則，如此才能確保產品品質新鮮優質。

6.愛上新鮮不做，無法控制新鮮品質之產品，如此才能夠對得起消費者，對得起良知。